豆腐是中国的传统食品，每个地方都有。林口豆制品的制作拥有悠久的历史，豆干是其中有名的一种。

传说豆干的得来非常偶然，有乌蒙井城之称的大方，一次一家作坊发现未卖完的豆腐发霉长毛了，主人舍不得扔掉,便在脱水发臭的豆干上抹些食盐用木炭火烘烤，结果口感别有风味，豆干不但没有因为臭而无人问津，反而得到人们的喜爱。

做豆腐工序繁琐：磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干：然后剥去布，抹上食盐，五块一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内；豆腐成型后，用木炭火烘干，即可上市出售。 

现成的豆干干有炒食、炸食等多种吃法，烙锅豆干就是其中最为常见的一种。小城的大街小巷不难发现这样的小摊：铁炉子上支个烙锅，小板凳围在四边，嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着,掌铲的多是些大妈、烤好的豆干。佐以辣椒、花椒、食盐等调料。客人边吃边聊着家常，摊主则在一旁不时地给豆腐抹点菜油、翻动着已经烙好了的豆腐。